Zutaten:

1 kg	Dinkel, frisch gemahlen
	Würfel Frischhefe (42g)
1 EL	jodiertes Meersalz
¾l	Wasser
	evtl. 200g gehackte Nüsse

Zubereitung:

Hefe in etwas Sahne-Wasser-Gemisch auflösen und 10 min. gehen lassen. Das Mehlgemisch und die Butter unterrühren, gut verkneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete Kastenform füllen, wieder 30 min gehen lassen.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und das Brot ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Tipp: Butter und Sahne als natürliche Fette sind gute Vitamin A-Spender. Deswegen sind sie Margarine vorzuziehen, wo allenfalls Vitamin A zugesetzt wird.

Hirse-Reis-Brot
Dinkelbrot